Patlıcan, hem meze hem de ana yemek olarak mutfaklarımızda sıkça yer bulan ve pek çok kişi tarafından sevilen bir sebzedir. Vejetaryenlerin de keyifle tüketebileceği bir lezzet olan fırında patlıcan rollatini, İtalyan mutfak sanatından ilham alarak hazırlanmış bir yemektir. "Rollatini" kelimesi İtalyancada "küçük rulo" demektir ve genelde iç malzemesi ile sarılarak hazırlanan et ya da sebze yemeklerini tanımlar. Bu tarifte patlıcanın zengin dokusu, lezzetli bir iç harçla birleşiyor. İşte adım adım patlıcan rollatini hazırlama rehberiniz:
Malzemeler:-
Patlıcan için:
- 500 gram patlıcan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
-
İç Harç için:
- 1 adet yumurta
- Yarım su bardağı ricotta peyniri (labne veya lor peyniri de kullanılabilir)
- 1 limonun kabuğu rendesi
- 200 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- 300 ml (yaklaşık 1.5 su bardağı) domates sosu
- Yarım çay kaşığı tuz
- İsteğe bağlı 30 gram rendelenmiş parmesan peyniri