Doktorlar mangal mevsiminde Izgara et sevenleri uyarıyor... Amerikan Kanser Araştırma Enstitüsü, mangalda pişirilen etlerin kansere neden olabileceğini belirtiyor.Amerikan Kanser Araştırma Enstitüsü, mangalda pişirilen etlere dikkat edilmesi gerektiğini açıkladı. Daha önce de yapılan açıklamada, bu etlerin kansere neden olabileceği uyarısı da yapıldı.
Enstitü tarafından yayınlanan raporda yapılan 7 bin ayrı çalışmada da, ister beyaz et, ister kırmızı et isterse de balık eti olsun, ızgarada kızartılan etlerin potansiyel kanserojen etkisi olduğunun saptandığı vurgulandı. Mangal ateşi yakmaktan vazgeçemeyeceklere et yerine, sebze ya da meyve kızartmaların tavsiye ediliyor.
ASİTLER ÇOK TEHLİKELİ
Yüksek ısıda kızartılan kırmızı et, kümes hayvanı eti ya da balık etindeki proteinler, heterosiklik aminoasit üretiyor. Bu asit, kanserojen madde olarak kabul ediliyor. Mangalla birlikte vücudumuza katma ihtimali bulunan diğer kanserojen madde ise, etteki yağ ve suların damladığında ya da sıcak ızgaraya konulduklarında çıkan ve ete de sinme ihtimali bulunan dumanın içerdiği çok halkalı aromatik hidrokarbon...