Haber61/Haber Servisi - Türkiye Aşçılar Milli Takımı’nda görev alan ve Türkiye yılın altın Türk Şefi, Hilton Oteli’nin aşçıbaşısı Şef Salih Zeki Kartal’dan Ramazan ile ilgili sofra tüyoları..
Özellikle Osmanlı Mutfağı’nın tadından bahseden Kartal, “Yemeklerimde her zaman 3 şeye dikkat ederim. Tereyağ, yine tereyağ ve tereyağ.. Çünkü sindirimi kolaydır. Mideyi rahatsız etmez lezzeti de bozmaz. Birde sahurda ağır yemeklerden kaçının. ” dedi.
Bol çeşit iftar sofrası hazırlayayım derken lezzetin göz ardı edildiğini belirten Kartal, ”Yemek çeşitlerinde uyum da çok önemlidir. Genelde Osmanlı mutfağından seçimimi yapıyorum. Güveç konusunda ve kızartmada ayarın kaçtığını görüyorum” dedi.
Menü olarak Keşkekli Kuzu, İncik Saray Pilavlı Kuzu Tandır, Nohutlu kayısılı kuzu, yahni, Mutancana kızılcık şurubu ile İç Pilavli Mahmudiye önerilerini veren Kartal, Osmanlı şerbetlerinin önemine değinerek, susuzluk giderici olduklarının altını çizdi. 
Demirhindi Şerbeti, Kızılcık Şerbeti, Hıbiskus Şerbetlerini önerdi ve sahurda içilmesi gerektiğini söyledi....