Beslenme ve Diyet Uzmanı Elif Karacanoğlu, Kurban Bayramı’nda dinlendirilmeden yenen etlere dikkat çekti. Karacanoğlu, kurbanın emin olunan yerden satın alınması gerektiğini belirterek, “Kurbanın nereden geldiğinden emin değilseniz hayvan etinden insana geçen şap, sığır vebası, çiçek, şarbon, parazitler gibi hastalıklarla karşılaşma riskiniz artar” dedi.
“Çok genç hayvanın etini tüketmeyin”
Süt kuzusu gibi çok genç hayvanların etinde su oranının çok yüksek olduğuna dikkat çeken Karacanoğlu, bunun olgunlaşmış, kesme yaşına gelmiş hayvana göre etin lezzetinin daha düşük olmasına neden olduğunu dile getirdi.
“Eti dinlendirin"
Kurbandan elde edilecek etin mutlaka dinlendirilmesi gerektiğini vurgulayan Karacanoğlu, “Etler kesildikten sonra, 0-4 C’de 24 saat bekletilir. Ancak kıyma haline getirilirse 1 günden fazlabekletilmemelidir. Parça etler, 2 gün daha buzdolabı ısısında bekleyebilir. Eğer daha fazla saklanmak isteniyorsa, -2 derecede birkaç hafta, -18 ve -32 C’de arasında uzun süre saklanabilir. Donmuş et, buzdolabı ısısında çözdürülmelidir. Çözünen et, tekrar
dondurulmamalıdır.Etin yumuşaklığı hayvanın türü, yaşı, beslenmesi, kes...