Rize’nin balıkçı esnafı, Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biri olan çökertme kebabını yeniden yorumladı. Geleneksel olarak et veya tavukla yapılan çökertme kebabı, Rize’de balıkla da yapılmaya başlandı. Lezzetiyle bilinen levrek balığıyla hazırlanan çökertme kebabı, hem Rizelilerin hem de balıkseverlerin beğenisini kazandı.
Levrek Çökertme ile Algılar Yıkılıyor
Muğla yöresine ait olan ve etle ya da tavukla yapılan çökertme kebabı, Rize’nin sahil kültürüne uygun olarak balıkla yapılmaya başlandı. Rizeli balıkçı esnafı, levrek balığını kullanarak hazırladığı bu özel tarifle “Balık yoğurtla yenilmez” algısını yıkmayı başardı. Lezzetiyle dikkat çeken bu yeni yorum, Rizeliler için kısa sürede vazgeçilmez bir tat haline geldi.
“Balıkla Yoğurt Harika Bir Uyum Sağladı”
Rizeli balıkçı Lokman Armağan, bu yeni lezzeti yaratma sürecini şu sözlerle anlattı:
...