Rize mutfağının önemli lezzetlerinden biri olan pepeçura, özellikle yaz sonunda olgunlaşan kokulu üzümlerle hazırlanıyor. Anadolu Ajansının Türkiye’nin lezzetlerini tanıtmak amacıyla Karatay Belediyesinin katkılarıyla hazırladığı “Memleket Sofrası” projesi kapsamında Rize’nin geleneksel tatlılarından pepeçuranın yapımı anlatıldı.
Osmanlı döneminden günümüze
Halk arasında “mürdüme” ya da “kokulu kara üzüm” olarak bilinen siyah üzümlerden yapılan pepeçura, Osmanlı döneminden bu yana Rize ve çevresinde tüketilen tatlılar arasında yer alıyor.
Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 2021 yılında coğrafi işaretle tescillenen pepeçura, günlük sofraların yanı sıra özellikle bayram sofralarının vazgeçilmez tatlıları arasında bulunuyor.
“Yüzyılı aşkın geçmişe sahip”
Tatlının yapımını anlatan lokanta işletmecisi Necibe Oflu, pepeçuranın...