Nevşehir Halk Sağlığı Müdürlüğü, her yıl üretilen yaklaşık 44 milyar adet ekmeğin yaklaşık 40 milyar adedinin tüketilmesine karşın 4 milyar adetinin ise israf edildiğini açıkladı. İsraf edilen ekmek ülke ekonomisini yılda yaklaşık 700 milyon dolar kayba uğratıyor.
Nevşehir Halk Sağlığı Müdürlüğü’nden yapılan yazılı açıklamada, tarih boyunca insanoğlunun en çok ürettiği ve tükettiği gıda ürünü olan ekmeğin, temel besin kaynaklarımızdan biri olduğu hatırlatıldı. Doyurucu ve ekonomik olması nedeniyle insan vücudunun ihtiyaç duyduğu günlük besin değerlerinin birçoğunu ekmekten karşılanabildiği belirtilen açıklamada “ Sofralarımızın vazgeçilmez besin maddesi olan ekmek, karbonhidrat ve protein kaynağı olarak beslenmede önemli bir yere sahiptir. Ülkemizde kişi başına günde yaklaşık olarak 400 - 450 gr ekmek tüketilmektedir. Yani, ülke genelinde kişi başına tüketilen enerji miktarının yaklaşık yüzde 45'i, protein miktarının da yüzde 47'si ekmekten sağlanmaktadır. Karbonhidrat ve protein kaynağı olan ekmeğin beyaz, kepek, çavdar, mısır, tam tahıllı, çok tahıllı gibi pek çok çeşidi bulunmaktadır” denildi.
Öğütme işlemi sırasında beyaz ekmeğin, B grubu vitaminler ve bazı miner...