Osmanlı mutfağı ve yemekleri üzerine Türkiye'nin ilk ve tek derneği olarak geçen yıl kurulan Osmanlı Mutfağı ve Yemeklerini Araştırma Geliştirme Derneği, bu alanda unutulmuş lezzetleri araştırarak tek tek ortaya çıkarıyor ve kayıt altına alıyor.
Osmanlı ve Türk yemeklerini korumak ve bu alanda çalışma yapmak için kurulan derneğin faaliyetlerini anlatan dernek başkanı Metin Uçar, Osmanlı yemeklerinin sayısı için belirli bir rakam söylemenin imkanı bulunmadığını ancak bu rakamın binin üzerinde olduğunun tahmin edildiğini söyledi.
Uçar, sayının her an artabildiğini, hatta Yedikıta Tarih ve Kültür Dergisi'nin son sayısında röportajı yayınlandıktan sonra bazı kişilerin derneğe ulaşarak bu konuda ellerinde tarihi evrak bulunduğunu ilettiğini kaydetti.
Bu konudaki kıstaslarının "saray mutfağının kayıtları, o devrin yazarları, bu topraklardan geçen yabancı seyyahların, Osmanlı ile ticari veya siyasi işleri dolayısıyla irtibat kurmuş yabancı devlet adamlarının notları ve yazdıkları" olduğunu ifade eden Uçar, tüm bu belgelerin Osmanlı Mutfağı hakkında ipucu verdiğini dile getirdi.
- "Bilgileri toplayıp envanter yapıyoruz"
Uçar, bu bilgilerin...