Trabzon Olgunlaşma Enstitüsü, kaybolmaya yüz tutmuş geleneksel yemekleri kayıt altına almak amacıyla başlattığı “Yadigar Projesi” kapsamında “Kalandar Çorbası”nın yapımını belgeledi. Rumi takvime göre 13 Ocak gecesi “Kalandar” olarak kutlanan yılbaşı geleneği, son yıllarda yeniden canlanırken, bu geceye özgü çorba da gelecek nesillere aktarılacak.
Kaybolmaya Yüz Tutmuş Yöresel Tatlar Araştırılıyor
Milli Eğitim Bakanlığı (MEB) Hayat Boyu Öğrenme Genel Müdürlüğü tarafından belirlenen proje doğrultusunda, Trabzon Olgunlaşma Enstitüsü Müdür Yardımcısı Nergiz Güngör önderliğinde bir ekip, 18 ilçede araştırma yaptı.
Muhtarlar aracılığıyla ilçelerde yaşlılarla görüşen ekip, Kalandar Gecesi’nde pişirilen çorbanın tarifini derledi.
Mısır, tereyağı, bakla, bal kabağı, mısır unu, soğan, sarımsak ve yoğurt gibi malzemelerle hazırlanan çorbanın yapımı, enstitü mutfağında kayıt altına alındı.
Kalandar Çorbası MEB Arşivlerine Girecek
Trabzon Olgunlaşma Enstitüsü Müdürü Sibel Karabina, her yıl farklı temalar doğrultusunda yöresel yemekleri araştırarak belgelediklerini belir...