Karadeniz sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alan hamsinin, mevsimi dışında da tüketilebilmesi için salamurasının yapımına başlandı.
Denizlerde av yasağının 1 Eylül'de sona ermesiyle tezgahlardaki yerini alan hamsi, kilogramı 5 ile 10 lira arasında değişen fiyatlarda satışa sunuluyor.
Kızartma, buğulama ve ızgarasının yanı sıra farklı yöntemlerle hazırlanarak sofralara gelen hamsinin, sezon sonrasında da tüketilmek üzere salamurası yapılıyor.
Balıkçılar ve işletmeler tarafından hazırlanan hamsi salamurası, il dışından da talep görüyor. Kadınlar da evlerinde salamurayı bidonlara kuruyor.
Ordu'nun Perşembe ilçesinde faaliyet gösteren bir işletmede, başta hamsi olmak üzere çeşitli balıkların salamurası hazırlanıyor.
"Hamsinin tuzlaması, salamurası daha güzel"
İşletme sahibi yaptığı açıklamada, kış dönemine yaklaştıkça hazırladıkları salamura çeşitlerinin arttığını söyledi.
Hamsinin en sevilen balıklardan olduğuna işaret eden Öztürk, vatandaşların, bidonlara kurdukları salamuraya ilgi gösterdiğini anlattı.
Öztürk, hamsi ve diğer balık çeşitlerinin tuzlama yoluyla salamurasını yaptıklarını belirte...