Ordu’nun gastronomi kültüründe önemli bir yere sahip olan coğrafi işaretli cevizli helva, kış aylarında enerji kaynağı, yaz aylarında ise turistlerin vazgeçilmezi oluyor. İçeriğindeki çöven kökü, limon tuzu ve bol cevizle hazırlanan bu özel lezzet, geleneksel yöntemlerle odun ateşinde pişirilerek sofralara ulaşıyor.

Hazırlanışı Üç Gün Sürüyor

Dede mesleğini sürdüren üretici Ekrem Kuvan, cevizli helvanın yapım sürecinin büyük bir sabır gerektirdiğini belirtti. Kuvan, çöven kökünün kaynatılmasıyla elde edilen suyun mayalanarak kaymak kıvamına getirildiğini, ardından doğal şekerle hazırlanan ağda ile odun ateşinde 7 saat boyunca pişirildiğini ifade etti. Helvanın satışa hazır hale gelmesi için pişirme sonrası 3 gün dinlendirilmesi gerektiği kaydedildi.

Sağlığa Faydalarıyla Dikkat Çekiyor

Tamamen el yapımı ve doğal yöntemlerle üretilen helvanın sağlık açısından da faydalı olduğu belirtildi. İçeriğindeki çöven kökünün mide ve sindirim sistemine, cevizin ise kolesterol ve tansiyona iyi geldiği ifade edil...