Çok eski bir tarihe sahip olan kımız, ilk olarak Orta Asya’da Türkistan ve Moğolistan çevresinde yaşayan topluluklar tarafından tüketilmeye başlandı. Günümüzde de Kırgız, Kazak, Başkurt, Yakut ve Özbek gibi Türk halkları ile Moğollar arasında geleneksel bir içecek olarak varlığını sürdürüyor.
Kımız nedir?
Kımız, kısrak sütünün fermante edilmesiyle elde edilen geleneksel bir içecektir. Süt şekerince zengin olan kısrak sütünden üretilen kımız, beyazımsı bir sıvı yapısına sahiptir.
Orta Asya bozkır kültürünün önemli içeceklerinden biri olan kımız, yüzyıllardır farklı Türk toplulukları tarafından tüketilmektedir.
Kımız nasıl yapılır?
Kımız, belirli mikroorganizma topluluklarının faaliyeti sonucunda oluşur. Bu süreçte süt asidi bakterileri ve mayalar görev alır.
Bu mikroorganizmalar sütte bulunan süt şekerine etki ederek asit, alkol ve karbondioksit (CO2) üretir. Açık kaplarda yapılan üretim sırasında oluşan...