Yeni yönetmelik bugün başlıyor. Yeni yönetmelikle birlikte eski ekmekler raflardan kalkıyor. Onun yerine tuz oranı ve gramajı düşük, kepek oranı yüksek ve tokluk hissi veren ekmeklerin satışına başlandı. Ekmeklerdeki yüzde 1.8’lik tuz oranı yüzde 1,5’a indi, 300 gramlık ekmeklerin yerini ise 250 gramlık kepek oranı artırılmış ve tokluk hissi veren ekmekler aldı.
Sağlık için önemli
Ayrıca bundan sonra her yerde ekmek satılamayacak. Ekmek satmak isteyen market ya da fırınlar tam buğday, çavdar, yulaf ve tam tahıllı ekmek çeşitlerini de bulundurmak zorunda. İstanbul Fırıncılar Odası Başkanı Fahri Özer, ekmekte yapılan değişikliklerin sağlık açısından önemine vurgu yaparak şöyle konuştu:
* Yeni tuz oranı ekmeğin tadını değiştirmeyecek. Avrupa’da kişi başına 6 gram olan günlük tuz tüketimi Türkiye’de 14.8 gram. Tuz miktarı düşünce fert başı tüketim 1 gram kadar azalacak. Bunun sonucunda hipertansiyon, böbrek ve kalp damar hastalıkları gibi sorunlar daha az yaşanacak.
Tüketim düşecek
*Ekmeklerde ‘tip1’ dediğimiz un kullanılıyordu. Artık ‘tip2’ denilen kepek oranı yüksek unda...