Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından hazırlanan Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği, Resmi Gazete’nin bugünkü sayısında yayımlanarak yürürlüğe girdi. Tebliğle birlikte ekmek daha sağlıklı ve hijyenik koşullarda üretilerek tüketiciye sunulacak.

Tuz oranı düşürüldü, kepek artırıldı

Yeni düzenlemeye göre, ekmek ve ekmek çeşitlerinde azami tuz oranı yüzde 1,5 olarak belirlendi. Daha önce bu oran ortalama yüzde 1,75 seviyesindeydi. Ekmekteki kepek oranı da artırılırken, kepek miktarı en az yüzde 0,65, en fazla yüzde 1,1 olacak şekilde düzenlendi. Önceki uygulamada kepek için alt sınır bulunmazken, üst sınır yüzde 1,0 olarak uygulanıyordu.

Kullanılacak un tipi belirlendi

Tebliğe göre ekmekler, Türk Gıda Kodeksi Buğday Unu Tebliği’nde yer alan tip 650 ve daha yüksek kepek içeren ekmeklik buğday unlarından üretilecek. Ürünlerin tekniğine uygun, hijyenik koşullarda üretilmesi, muhafaza edilmesi, taşınması ve paza...