Gümüşhane’nin tescilli lezzeti “Gümüşhane Sironu”, yaklaşan Ramazan ayı öncesinde kent genelinde evlerde yeniden hazırlanmaya başlandı. Sahur ve iftar sofralarının baş tacı olan coğrafi işaretli ürün için kadınlar imece usulü bir araya geliyor.
Gümüşhane mutfağının asırlık mirası olan ve 2018 yılında coğrafi işaret tescili alan Gümüşhane Sironu, Ramazan hazırlıkları kapsamında şehrin dört bir yanında mutfaklarda hazırlanıyor. Geleneksel yöntemlerin sürdürüldüğü süreçte komşular bir araya gelerek siron yapımını birlikte gerçekleştiriyor.
Hamurdan Sofraya Uzanan Süreç
Sironun yapımı, un, su ve tuzun yoğrulmasıyla başlıyor. Elde edilen hamur, ince yufkalar halinde açılıyor.
Yufkalar, odun ateşinde ya da modern ocaklarda sac üzerinde pişiriliyor. Sıcak haldeyken rulo şeklinde sarılan yufkalar küçük parçalara ayrılıyor ve ardından fırınlanarak kurutuluyor. Uzun süre muhafaza edilebilmesi sayesinde siron, Ramaza...