Gümüşhane mutfağının köklü lezzetlerinden biri olan gudu güveci, hem evlerde hem de restoranlarda sıkça tercih edilen yemekler arasında bulunuyor. Anadolu Ajansının Türkiye’nin yöresel lezzetlerini tanıtmak amacıyla Karatay Belediyesinin katkılarıyla hazırladığı Memleket Sofrası Projesi kapsamında, yemeğin yapımı ve özellikleri anlatıldı.
Coğrafi işaret tesciline sahip
Gudu güveci, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 2021 yılında coğrafi işaretle tescillendi. Yemeğin hazırlanmasında kullanılan güveç kapları da geleneksel yöntemlerle üretiliyor.
Dağlardan toplanan farklı toprak türlerinin karıştırılmasıyla elde edilen çamur, kadın ustalar tarafından şekillendirilerek güveç haline getiriliyor. Daha sonra tandırda pişirilen güveçler sütle yıkandıktan sonra güneşte kurutuluyor.
Yüksek ısıya dayanıklı bu kaplar sayesinde yemeklerin doğal aroması korunuyor ve et, tavuk ya da sebze yemeklerinde farklı bir lezzet ortaya çıkıyor.