Giresun Üniversitesi Keşap Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından yürütülen “Fındıklı Pastane Ürünleri Geliştirme ve Yaygınlaştırma Projesi” kapsamında içeriğinde fındık bulunan 5 yeni tarif hazırlandı.
Fakülte Dekanı Prof. Dr. Eyüp Nefes, Giresun Üniversitesinin Yükseköğretim Kurulu (YÖK) tarafından 2021 yılında “Fındık Alanında Bölgesel Kalkınma Odaklı İhtisaslaşma Programı”na kabul edildiğini belirtti.
10 TARİF ÜZERİNDE ÇALIŞILDI
Prof. Dr. Nefes, fındık temalı katma değerli yeni ürünler geliştirmek amacıyla Mayıs 2025’te başlatılan projenin yıl sonunda tamamlandığını ifade etti. Proje kapsamında akademisyenler ve öğrencilerin 10 farklı reçete üzerinde çalışma yaptığını belirten Nefes, sektör temsilcileri ve ev hanımlarıyla da istişare edildiğini söyledi.
Yapılan çalışmalar sonucunda “Fındık unu helvası”, “Mandalinalı fındıklı çikolata”, “Fındıklı dereotlu poğaça”, “Vişneli fındıklı çikolata” ve “Kahveli fındıklı kurabiye” olmak üzere 5 yeni ürünün tarifinin hazırlandığı kaydedildi.
“FINDIKTAN KATMA DEĞERLİ ÜRÜNLER ÜRETMEK İSTEDİK”
Proje yürütücüsü Gastronomi ve Mutfak S...