Karadeniz Teknik Üniversitesi (KTÜ) Fen Fakültesi Kimya Bölümü ile Tıp Fakültesi Tıbbi Farmakoloji Bölümü'nce yeşil çay ve çay atıklarından katma değeri yüksek kateşin, kafein ve diğer bileşenleri elde etmek için proje başlatıldı. ''Yeşil Çaydan Kateşinlerle Diğer Ürünlerin Makro Boyutta İzolasyonu ve Çay Atıklarının Değerlendirilmesi'' adlı projenin yürütücüsü KTÜ Fen Fakültesi Kimya Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Münevver Sökmen, yaptığı açıklamada, dünya çapında en çok tüketilen içeceklerden çayın, önemli seviyede kateşin içerdiği bilinen tek gıda ürünü olduğunu belirtti. Çay kateşinleri ve antioksidan etkilerinin sağlığa faydasının saptandığını vurgulayan Sökmen, şunları söyledi: ''Kateşin türevlerinin oniki parmak bağırsağı, kolon, deri, akciğer, meme, özofajeal, pankreas ve prostat kanserlerine karşı olumlu etkisi ispatlanmıştır. Ayrıca kardiyovasküler hastalıklar ve kanserleri önlemekte önemli rol oynar. Doğu Karadeniz'de yetişen çaylarının kateşin içerikleri bazı çalışmalarda belirlenmiş ancak makro boyutta izolasyonu üzerine çalışma yapılmamıştır. Yeşil çayın yüzde 7.65 kateşin içeriği üzerin...