Doğu Karadeniz’in kendine özgü tatlarından Artvin’in coğrafi işaretli ürünü Hopa Laz böreği, geleneksel yapım yöntemiyle damakları tatlandırmayı sürdürüyor. Şerbetsiz oluşu ve karabiber kullanılmasıyla benzerlerinden ayrılan bu yöresel tatlı, bölgenin yaklaşık iki asırlık mutfak mirasını günümüze taşıyor.
ŞERBETSİZ VE KARABİBERLİ TEK LAZ BÖREĞİ
Hopa Kadın Kooperatifi kurucu üyelerinden Necla Algür, Laz böreğinin adında “börek” geçmesine rağmen muhallebili yapısıyla tatlı kategorisinde yer aldığını belirterek, “Karabiberli tek tatlıdır. Diğer Laz böreklerinde karabiber yoktur, bizim yaptığımız Laz böreğinde vardır. Şerbetsiz olduğu için daha hafiftir.” dedi.
İNCE YUFKA VE MUHALLEBİ DENGESİ
Kooperatif üreticilerinden Yeşim Koyuncu ise Laz böreğinde hamurun mümkün olduğunca ince açılmasının lezzetin anahtarı olduğunu vurguladı. Geleneksel tarifte alt kısma 3, muhallebinin üzerine 5 kat yufka...